Заведующий производством (шеф-повар)

Планирует потребности в трудовых и материальных ресурсах (продукты, инвентарь, оборудование). Разрабатывает планы по отдельным направлениям работы пищеблока. Оценивает внешние и внутренние факторы, которые могут повлиять на процесс (например, сезонность, наличие поставщиков). Проводит инструктажи для сотрудников: объясняет технологию приготовления, новые стандарты или изменения в меню.